マゴンドウ鯨 コビレ巨頭鯨科:小型ハ鯨類 商品原産地:太地産

本コロ/カット(本皮の煎り揚げ) マゴンドウ鯨:カット
商品番号 D1021 @ネット販売価格
内容量:100g
販売価格:850円(税別)
凄く懐かしい、鯨の本皮をコロにしております。
関西では“おでん”に欠かせない食材です。コロ無くて‘おでん’にあらず!
大根煮、ヌタ和え、ひじき煮、季節野菜との煮物など、色々お試し下さい。
昔から伝わってきた伝統の食材、ほんまもんのコロを是非味わって下さい。

●私個人は正直言って、マッコウ鯨のコロより美味しいと思います。
ゼラチン質がマッコウ鯨より多く、モチモチして旨味があります。
臭みもありません。只、コロは関西独特‘おでん’の食材です。
関西以外のお客様には、少々癖があると感じられるかもしれません。
飲食店様にも是非お勧めですので、一度お試し下さい。味は太鼓判です!

※コロは鯨の皮脂肪を鯨油で揚げたものです。ネットでよく目にする
生皮をコロとか、油で揚げ乾燥させた物など、殆どが間違って掲載されています。
見た目は乾燥にみえますが間違いです。長時間温度調整しながら油を(絞る)抜き、
カラッと仕上げたものです。かなり高度な技術と勘、経験が必要です。

(当店の本コロは加工後、お手軽に料理が出来るよう水で戻しております。)
コロを「おでんや炊き込み料理」に使う場合は先にお湯で30分以上湯がいてから
他の具材と一緒に炊きこんで下さい。

大根とコロのあっさり煮 じゃがいもとコロの煮付     コロのヌタ和え
(コロ・ワケギ・うすあげ・蒲鉾)
やっぱり主役はおでん 2〜3枚のカットを
真空パックでお届けします。


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